che day che day

Tiêu đề: che day che day 12/08/09, 09:26 pm

I. Vật liệu
- Vỏ 1 trái bưởi nhỏ (100g)
- 300 g bột năng
- 100 g đậu phộng rang
- 100 g muối bọt
- 1 muỗng cafe đầy phèn chua
- Nước vôi lóng trong (loại vôi trắng ăn trầu)
- 600 g đường trắng
- 300 g đậu xanh vàng
- 500 g dừa khô
- 1 muỗng súp nước hoa bưởi
II. Cách làm
1. Chuẩn bị
- Đậu xanh: ngâm 1 đêm, đãi vỏ. cho chút muối + nước lạnh xăm xắp mặt đậu, đem nấu, đậu xanh vừa mềm, chắt nước thật ráo, cho ra mâm.
- Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã nhỏ
- Vỏ bưởi: gọt bỏ phần xanh, lấy phần trắng, xắt lát mỏng độ 3 ly, dài độ 2 cm.
- Vỏ bưởi phần trắng + 100 g muối + chút nước lạnh : dùng 2 tay nhồi bóp nhiều lần cho ra hết chất đắng, xả nước lạnh thật sạch và hết the
- Vỏ bưởi + 1 muỗng cafê đầy phèn chua bóp nhiều lần sau đó xả nước lạnh cho vỏ bưởi trắng.
- Ngâm vỏ bưởi trong nước vôi độ 1 ngày cho dòn, xả nước lạnh nhiều lần cho hết vôi.
- Nước lạnh cho vào nồi nấu sôi, cho vỏ bưởi vào luộc mềm, khi cắn vỏ bưởi không đứt là ok, xả lại nước lạnh, vắt thật ráo.
- Vỏ bưởi + 200 g đường + 1 chút nước lạnh, trộn thật đều, đem phơi nắng cho bưởi giòn và ngọt (1 giờ trở vỏ bưởi 1 lần).
- Trải vỏ bưởi ra mâm, rây bột áo vào (bột năn) bột dính vào là được (bột ít vỏ bưởi không dòn, nhiều quá vỏ bưởi không ngon)
- Nước cốt dừa: vắt lấy ½ chén nước cốt và 1 chén rưỡi nước dão. Quậy 2 muỗng xúp bột mì vào tô nứơc dão + 100g đường cát (rây lại) + ½ muỗng cà phê muối, cho lên bếp quậy đều 5 phút, cho chén nước cốt dừa + vani vào, nứơc cốt dừa hơi sanh sánh, nêm lại vừa ăn, nhắc xuống
2. Chế biến
- Cho 1,5l nước lạnh + 400 g đường vào nồi, bắc lên bếp khuấy cho tan, cho chút muối vào, nước đường thật sôi, bỏ vỏ bưởi vào, đảo đều nhé để vỏ bưởi ko dính, vỏ bưởi trong thì rây bột năng vào, sau đó cho đậu xanh trộn đều, nhắc xuống cho nước hoa bưởi vào, trộn đều
- Khi dùng cho ra chén, múc nước cốt dừa lên mặt + đậu phộng giã
- Chè bưởi dùng lạnh mới ngon.
Chè bưởi ăn rất ngon và hạ nhiệt ất tốt. Trời nóng mà có 1 ly chè bưởi mát lạnh thì khỏi chê rồi, bao nhiêu cái nóng sẽ lập tức tan biến ngay. Chè bưởi là món chè đặc trưng ở Buôn Mê Thuột và Huế, khi đến đây Bạn có thể thấy rất nhiều quán bán loại chè này